Чечевичные котлеты от мамы Наташи
1264
post-template-default,single,single-post,postid-1264,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,footer_responsive_adv,qode-content-sidebar-responsive,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.5,vc_responsive
чечевичные котлеты рецепт

Чечевичные котлеты от мамы Наташи

Эти котлеты я часто готовлю и замораживаю, чтобы всегда был вариант ужина без готовки. Рецепт мамин — она стала делать такие котлеты, когда я заявила, что больше не ем мясо. Тогда я открыла в Перми кафе «Фалафель», и по названию понятно, что мы там готовили. Это обстоятельство мне очень помогло перейти на вегетерианство. Мамины котлеты добавили разнообразия, потому что после двух месяцев фалафеля нут я видеть больше не могла.

Однажды на ужин к нам пришёл мой брат, который ест мясо. За разговорами он съел 3-4 котлеты, после чего спросил маму, что за отличный фарш она делает;) Чечевица, как и любые бобовые, содержит много белка, поэтому при обжаривании даёт «ощущение» мяса. Попробуйте приготовить для тех, кто жить не может без мяса.

Бобовые — идеальная белковая альтернатива, про которую мы забыли. У наших предков было очень много бобовых в рационе, поэтму мяса они ели меньше. Меньше мяса (если не можете отказаться совсем) — это большая помощь природе, потому что вы не спонисируете разведение животных. Плюс к этому большое спасибо от вашего тела — идеальный белок, который даёт энергию и витамины и не сокращает продолжительность жизни. 

А это моя мама — Наталия Андреевна. Она тоже читает мой блог. Мам, привет!

 чечвичные котлеты 
Вариант 1. Классические чечевичные котлеты

Чечевица (жёлтая или красная) — 1 стакан
Морковь — 1 средняя
Сельдерей — пара стеблей без листьев
Лук репчатый — 1 средний
Зелень — по вкусу, пучок
Цельнозерновая мука — 3 ст.л. + для обваливания
Соль, перец — по вкусу

Приготовление
Жёлтую чечевицу замочить, минимум часа на четыре, лучше на ночь, красную можно замачивать пару часов, она тоньше и быстрее варится. Замачивание помогает избавиться от фитиновой кислоты в бобовых, которая вызывает вздутие. После замачивания чечевицу промыть и отварить — после замачивания она варится быстро, минут 10-15. Морковь, сельдерей, лук, зелень — все почистить, порезать для мясорубки или блендера. Чечевицу, овощи и зелень пропустить через мясорубку или порубить в блендере до размера риса, не в пюре. Добавить цельнозерновую муку, соль, перец, всё хорошо вымешать.

Слепить котлетки, обвалять в цельнозерновой муке и обжарить на медленном огне по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Готовность может быть по вашему вкусу — можно сделать их посуше, либо не совсем прожаренные — тогда овощи будут слегка сырые, это добавит полезности. 

Подавать с любым соусом по вашему вкусу — томатным, сметанным, из зелени. 

Вариант 2. Чечевичные котлеты с рисом

Чечевица (жёлтая или красная) — 2/3 стакана
Морковь — 1 средняя
Лук репчатый — 1 средний
Зелень — по вкусу, пучок
Цельнозерновая мука — 3 ст.л. + для обваливания
Соль, перец — по вкусу
Рис (отваренный) — 80-100 грамм

Приготовление такое же — просто добавить в готовую котлетную смесь рис. Котлеты получаются мягче и как будто более «мясные» по ощущению.

1 Комментарий
  • Юля
    Posted at 21:12h, 04 февраля Ответить

    Приготовила котлетки по 1му варианту. Очень вкусно! Спасибо большое, что поделились!☺️

Оставить комментарий